Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 3-4 Minuten ziehen lassen. Abtropfen und auskühlen lassen.
Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Kohl fein hobeln. Mit 1 TL Salz kräftig durchkneten. Keimlinge abtropfen lassen. Paprika
putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und grob raspeln.
Chilis längs aufschneiden, entkernen, waschen. Ingwer schälen. Beides fein hacken. Bio-Limette heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben. Alle Limetten auspressen. 100 ml Saft, Schale, Chili, Ingwer, 1-2 TL Zucker und Sojasoße verrühren. 3 EL Sesamöl und 5 EL Öl darunterschlagen. Koriander waschen, grob hacken. Vorbereitete Zutaten und Dressingmischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Kerne rösten, grob hacken. Filets waschen, trocken tupfen. In 1 EL heißem Öl pro Seite 5-6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Kernen unter den Salat heben, nochmals abschmecken.
Getränke-Tipp: grüner Tee.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. Marinierzeit ca. 1 Std. Pro Portion ca. 390 kcal 23 g E o 22 g F o 23 g KH
