o Die Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen, waschen, gut abtropfen lassen, in den auf180-200 C vorgeheizten Backofen schieben und 20 Minuten garen. Anschließend herausnehmen und schälen. Die Paprikahälften nochmals der Länge nach durchschneiden.
o Für die Füllung den Ziegenfrischkäse in eine Schüssel geben und verrühren. Die gut abgetropften Kapern und die Sardellenfilets mit den verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Kräutern untermischen.
o Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen, auf den Paprikastreifen verteilen und diese zusammenrollen.
o Den Herzsalat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Den Chicoree halbieren, den Strunk herausschneiden.
o Die Blätter ablösen, waschen, gut abtropfen lassen, mit dem Herzsalat dekorativ anrichten und die gefüllten Paprikaröllchen darauf legen.
o Für das Dressing den Obstessig mit der Gemüsebrühe und dem Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
o Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken und das Olivenöl einrühren.
o Den Salat mit dem Dressing gleichmäßig beträufeln. Mit der verlesenen, gewaschenen Kresse bestreuen, garnieren und sofort servieren.
