Vom Kürbis einen Deckel abschneiden, Kerne herausschaben, Fruchtfleisch auslösen, würfeln. Lamm abbrausen, trockentupfen, würfeln. Zimt, Kukuma, Kardamom, Ingwer, Chilipulver, Salz und Pfeffer mischen. Das Lammfleisch mit der Gewürzmischung bestreuen und ca 30 Min zugedeckt ziehen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhtizen. Das Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebeln abziehen, würfeln und mitbraten. dann den Reis dazugeben und andünsten. Die Brühe angießen und ca 20 Min garen.
Lauch waschen, putzen, schräg in Ringe schneiden. Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Mandeln, Lauch, Rosinen, Kürbisfleisch zum Lammtopf geben. Weitere 10 Min garen. Abschmecken, in den Kürbis füllen und servieren. Den Lammeintopf evtl mit Cheddar-Käse belegen und kurz im Ofen überbacken.
