Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob würfeln. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch trocken tupfen und darin portionsweise kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Currypaste unterrühren. 1 3/4 l Wasser angießen, aufkochen lassen und zugedeckt ca 2 Stunden schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, in feine Streifen schneiden. Curry mit Petersilie bestreuen und garnieren. Dazu Papdams oder Naanbrote reichen.
Zubereitungszeit ca 2 1/2 Stunden, pro Portion ca 460 kcal, E 60 g, F 15 g, KH 24 g
