Tomaten putzen, nach Belieben überbrühen und häuten. Anschließend Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen klein hacken.
Essig, Öl, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zucker, Frühlingszwiebeln und Koriander verrühren. 3-5 Minuten ziehen lassen, dann mit den Tomaten vermengen. In Schälchen anrichten, mit etwas Pfeffer übermahlen und sofort servieren.
Pro Portion ca. 159 kcal, 12 g F, 8 g KH, 3 g E. Zubereitungszeit ca 20 Minuten
