1 El Kreuzkümmelsaat
4 Stangen Zitronengras
8 Kaffir-Limettenblätter
2 Knoblauchzehen
30 g frischer Galgant
4-6 grüne Chilischoten
3 Schalotten
6 Stiele Koriander-grün (mit Wurzeln)
1 TI schwarze Pfefferkörner
3-4 TI Garnelenpaste
1 TI Salz
4 El Fischsauce
2 El Sonnenblumenöl

Kümmel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die äußeren harten Blätter vom Zitronengras entfernen und die inneren weißen Blätter fein hacken. Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, Knoblauch, Galgant, Chilischoten, Schalotten und Koriandergrün klein schneiden. Mit Pfeffer, Kümmel, Garnelenpaste, Salz, Fischsauce und Öl in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab zu einer feinen Paste pürieren.

Zubereitungszeit 35 Minuten Pro Esslöffel 1 g E, 2 g F, 1 g KH = 29 kcal (120 kJ)