1. Muscheln waschen, putzen und trockentupfen, dann in jeweils 1 Schale setzen.
2. Ingwer schälen, fein reiben. Schalotte abziehen, putzen, in feine Ringe schneiden. Kerbel waschen und trockenschütteln. Ingwer, Schalotte und Kerbel mit Sojasauce, Reiswein, Essig, Brühe, Zucker und Pfeffer verrühren.
3. In einem Wok oder weiten Topf zwei Fingerbreit Wasser erhitzen. Schalen mit den Muscheln in Dämpfkörbe geben, Dressing jeweils darin verteilen. Körbe übereinander in den Wok stapeln, den letzten zudecken. 2 Minuten bei starker Hitze dämpfen - nicht länger, da sonst die Muscheln hart werden. Evtl. mit Kerbel garnieren und sofort servieren. Dieses Gericht ist eine moderne Dim-Sum-Variante.
Pro Portion: 50 kcal/210 kJ 2 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 0 g Fett
