125 g Sauerrahmbutter
100 g rote und schwarze Johannisbeeren
2-4 Wacholderbeeren
1/2 TL Senfsamen
schwarzer Pfeffer
Salz
1 EL brauner Zucker

1. Butter In eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer ca. 5 Min. auf höchster Stufe schaumig schlagen.

2. Johannisbeeren putzen, von den Stielen streifen. Wacholderbeeren, Senfsamen und schwarzen Pfeffer im Mörser zerkleinern.

3. Beeren, Gewürze und den Zucker in einen Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Min. sirupartig einkochen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen.

4. Johannisbeeren unter die Butter rühren und bis zum Gebrauch kühlen.