Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden. Ananas abtropfen lassen, den Saft auffangen. Anansringe vierteln, Hähnchenfilets halbieren und in Scheiben schneiden.
Den Reis in Salzwasser 10-12 Min köcheln lassen. Öl erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten. Lauchzwiebeln, Ananas, Sprossen und Erbsen zufügen und kurz anschmoren.
Mit Sojasauce, Ananassaft und ca 5 El Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Szechuan-Sauce zufügen, zugedeckt ca 1 Min köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit dem Reis auf Tellern anrichten.
