Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. 1 Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. 1 Orange waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Frucht halbieren und den Saft auspressen. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Ingwer schälen, hacken.
Öl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten braten und herausnehmen. Paprika und Zuckerschoten im heißen Bratöl anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, anbraten. Sprossen und Ingwer zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz würzen. Herausnehmen.
Tomatenmark in die Pfanne geben und anschwitzen. Mit Orangensaft und Sojasoße ablöschen. Stärke mit 2 EL Wasser verrühren. In die Soße rühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gemüse, Orangenfilets und Fleisch unterheben. Mit Salz abschmecken. Dazu schmeckt Basmatireis.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Pro Portion: ca 330 kcal E 34 g, F 11 g, KH 19 g
