1. Hähnchenbrüste kalt abbrausen, trockentupfen und in Öl ringsum gut anbraten, herausnehmen und in Stücke zerteilen.
2. Karotten und Steckrüben putzen, waschen, dünn schälen, in Streichholzstäbchen zerteilen. Glasnudeln in leichtem Salzwasser kochen und abseihen. Muerrpilze in kaltem Wasser einweichen.
3. Chilischote fein schneiden, Koriander waschen, Blättchen zupfen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräg in Stücke schneiden.
4. Karotten, Frühlingszwiebeln, Muerrpilze und Steckrüben in Öl glasig dünsten, Chili und Hähnchen zugeben und mit der Brühe aufgießen, ca. 4-6 Minuten köcheln lassen, dann die Glasnudeln zugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Den Sake zugeben, ebenso den Koriander, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch ca. 4-6 Minuten ziehen lassen.
