Putenbrust kalt abbrausen, trocken tupfen, fein würfeln. Mit Fischsoße mischen, ca. 30 Min. marinieren. Inzwischen Koriandergrün, Galgant und Zitronenblätter waschen. Koriander hacken. Galgant in Scheiben schneiden. Zitronengras von den äußeren harten Blättern befreien, den Stängel weich klopfen und verknoten.
Kokosmilch, Koriander, Galgant, Zitronengras und Zitronenblätter aufkochen. 500 ml Wasser angießen, Sojasoße einrühren. Putenwürfel in der Suppe 5 Min. gar ziehen lassen. Tomaten waschen und achteln, 2 Min. miterhitzen. Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken. Zitronengras, -blätter, Galgant-Scheiben vor dem Servieren entfernen. Evtl. Petersilie aufstreuen.
Zubereitung 25 Minuten, Marinieren 30 Minuten, pro Portion 360 kcal, KH 27 g, F 18 g, E 16 g
