Wildreis In 3 l Salzwasser 20 Minuten kochen, abgießen und mit Salz und Butter abschmecken. Währenddessen Zwiebel fein würfeln, Knoblauch klein hacken. Karotte und Pilze in dünne Streifen schneiden. Pfirsiche abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 6 halbe Pfirsiche würfeln.
Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in heißem Öl in einer Pfanne auf beiden Seiten kurz anbraten. Warm stellen.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter glasig werden lassen. Karotte, Pilze und Erbsen zugeben und anbraten. Pfirsiche zugeben, mit Curry und Chilipulver würzen.
Mit 125 ml Pfirsichsaft ablöschen und mit Sahne auffüllen. Schnitzel wieder hinzugeben und ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.
Zubereitung ca 40 Minuten, pro Person 663 kcal, 2776 kJ, 44 g E, 28 g F, 60 g KH
