Langkornreis in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. In kochendem Salzwasser mit 8 Limettenblättern zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Vom Zitronengras äußere Blätter und oberen Teil entfernen, den weißen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Im heißen Öl rundum scharf anbraten. 1/3 Zitronengras dazugeben, 40 ml Geflügelbrühe zufügen und alles zugedeckt ca. 5 Min. schmoren. Die Currypasten, Fisch- sowie Austernsoße einrühren, mit übriger Brühe und Kokosmilch ablöschen. Alles bei milder Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, salzen und pfeffern.
Übrige Zitronengrasstücke in Salzwasser weich garen. Reis mit dem Curry auf Tellern anrichten. Mit 2 Limettenblättern und Zitronengrasstücken garnieren.
Pro Person ca. 390 kcal, E: 41 g, F: 6 g, KH: 42 g Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 20 Min.
