1. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken.
2. Koriander waschen, trocknen, und Blättchen abzupfen. Garnelen waschen und trocknen. Cashewkerne grob zerkleinern. Alles mit dem Knoblauch und dem Rettich in einer Schüssel vermengen und mit Soja- und Fischsauce würzen.
3. Reispapierblätter mit Wasser befeuchten, auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Garnelenmischung in die Mitte geben und zu Päckchen zusammenfalten. Rand mit Eiweiß bestreichen, alles etwas andrücken und mit dem Schnittlauch zusammenbinden. In heißem Öl goldbraun frittieren. Mit Rettichringen garniert, servieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. E 19 g, F 7 g, KH 24 g, 244 kcal
