1. Den Reis waschen, abtropfen lassen und in einen Topf mit dickem Boden geben. 1 EL Öl und 600 ml kaltes Wasser zugeben, aufkochen, umrühren und auf der ausgeschalteter Kochstelle zugedeckt ca. 15 Minuten nachgaren lassen. Eventuell etwas heißes Wasser nachgießen.
2. Den Reis abkühlen lassen. Den Zucker mit 3 EL Sojasauce, Reiswein und 1 - 2 EL Wasser verrühren. Das Fleisch darin ca. 20 Minuten marinieren. Anschließend rundherum in der Speisestärke wälzen.
3. Frühlingszwiebel waschen, putzen, weiße und grüne Teile getrennt voneinander in Ringe schneiden. Den Salat putzen, die Mittelrippe entfernen, und die Blätter quer in Streifen schneiden.
4. Wok erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Fleischwürfel in 2 EL heißem Öl anbraten - gut rühren, damit das Fleisch nicht zusammenklebt. Die weißen Frühlingszwiebelringe dazugeben und mit Sambal Oelek würzen.
5. Reis zugeben und erhitzen. Daneben in einer Pfanne das restliche Öl erhitzen, Ei mit 1 EL Sojasauce verquirlen und in die Pfanne gießen. Braten, bis die Unterseite etwas gestockt ist. Sofort in den Wok geben und unter den Reis rühren. Salat, die restlichen Frühlingszwiebeln unterheben, mit Salz, Sojasauce und Sambal Oelek abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. E 29 g, F 16 g, KH 48 g, ca 454 kcal
