1. Fleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Speisestärke mischen. Die Chilischoten aufbrechen, die Kerne entfernen, die Schoten selbst in grobe Stücke brechen. Die geputzten Frühlingszwiebeln in 1 bis 2 cm lange Stücke schneiden.
2. Öl in einem Wok erwärmen. Die Mandeln dazu geben und leicht rösten, herausnehmen und auf Küchen-Papier abrinnen lassen. Das Geflügelfleisch in das heiße Öl geben und unter Umrühren 4 Min. braten. Szetchuan-Pfeffer in einer trockenen Pfanne rösten und zerstoßen. Zusammen mit Chili, Ingwer und Knoblauch in den Wok geben. Sojasauce, Reiswein und Brühe angießen. Die Frühlingszwiebeln zufügen und alles aufkochen. Mit den Mandeln bestreuen und mit Reis anrichten.
