1. Die getrockneten Pilze mit reichlich kochendem Wasser begießen und mind. 1 bis 1 1/2 Std. ziehen lassen.
2. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in 3 Teile schneiden. Das Wasser von den Pilzen abgießen, diese gut ausdrücken, evtl. harte Stiele und Stücke entfernen. Die Duftpilze in Streifen, die schwarzen Pilze in kleinere Stücke schneiden
3. Das Öl in einem Wok oder einer gußeisernen Pfanne wärmen, die Pilze darin einige Min. unter Umrühren wärmen. Dann Austern-, Sojasauce, Reiswein und Brühe hinzufügen, die Pilze 20 Min. schmoren. Die Zuckerschoten-Stücke dazu geben und noch 1 bis 2 Min. mitkochen, mit der angerührten Speisestärke binden.
4. Die Reisnudeln in kochendes Wasser geben, 4 Min, kochen, abgießen und mit warmem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Nudeln mit dem Sojaöl in einer warmen Schüssel mischen, mit Pilzen anrichten.
