1,5 1 kaltes Wasser mit 2 Hähnchenkeulen, 2 Lorbeerblättern, 1 Stange Zitronengras (in Stücken). 1 El Pulver für Geflügelbrühe aufkochen und 1 Stunde bei milder Hitze kochen. Keulen herausnehmen, häuten. Fleisch vom Knochen lösen und klein schneiden. Brühe in einen anderen Topf sieben. 200 g Möhren, 150 g Staudensellerie und 100 g Porree putzen, in 3 cm lange, feine Streifen schneiden. 1 Zwiebel fein würfeln, 2 Knoblauchzehen fein hacken, 1 getrocknete Chilischote zerbröseln. Gemüse in 30 g heißer Butter kurz andünsten, zugeben. Mit IV2 El scharfem Currypulver bestauben, 2 Minuten dünsten. Mit 50 ml Weißwein ablöschen. Fleisch und 400 ml ungesüßte Kokosmilch zur Brühe geben, aufkochen. Salzen, pfeffern. Je 3 Stiele Dill und Koriandergrün abzupfen, grob schneiden und in die Suppe geben.
