Die Hähnchenfilets abbrausen, trocken tupfen, auf den geviertelten Zitronengras-Stängel stecken. Die Limette heiß waschen und in Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen, in Streifen hacken. Alles mit der Hälfte der Limettenscheiben, Öl, etwas Salz und Pfeffer, Sojasoße in einen Gefrierbeutel geben. 60 Min. kühlen.
Inzwischen den Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Die Ananas und die Mango schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Lauchzwiebeln waschen und schräg in hauchfeine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Bambus-Sprossen abtropfen lassen.
Mango, Ananas, Lauchzwiebeln, Ingwer und Bambus mit restl. Limettenscheiben mischen. Mit etwas Salz, Pfeffer, evtl. geh. Petersilie würzen und in einen Bratschlauch fc (z. B. Toppits) füllen. Huhn samt Marinade daraufgeben. Bratschlauch verschließen, auf einem Blech 25 Min. garen.
Zubereitung: 30 Min.; Kühlen: 60 Min. Garen: 25 Min.; Pro Portion: 470 kcal KH: 66 g, F: 11 g, E: 27 g
