500 g Magerquark
8 EL Buttermilch
Salz, Pfeffer
4 EL fein geschnittene Kräuter (z.B. Kerbel, Schnittlauch, Petersilie)
2 Bund Radieschen
4 Frühlingszwiebeln
150 g Rucola
2 EL Weißweinessig
3 EL Rapsöl
4 Scheiben Sonnenblumenbrot

Quark mit Buttermilch, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Kräuter unterziehen. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen.

Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Radieschen, Frühlingszwiebeln und Rucola untermischen. Die Brote mit Quark und Salat anrichten.

Pro Portion ca. 304 kcal, 11 g F, 27 g KH, 23 g E Zubereitung 30 Min