Hefe zerbröckeln, mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Eier mit Buchweizenmehl, Mehl und 1 Prise Salz verrühren. Hefemilch zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
Ofen auf 80 Grad (Umluft 60) vorheizen. Filets abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. 1 EL Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Filets darin auf jeder Seite scharf anbraten. Im Ofen in weiteren 12 Min. fertig garen. Herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden.
Limetten halbieren, Saft auspressen. Avocados halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus den Hälften lösen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer fein pürieren. Rote Bete waschen, in feine Scheiben hobeln. Mit Salz, Essig und Öl marinieren. Dill waschen, trocken schleudern und Spitzen abzupfen.
Übriges Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Hefeteig esslöffelweise hineingeben und auf jeder Seite 1-2 Min. braten. Herausnehmen.
Warme Blinis mit Avocadocreme bestreichen, je 2-3 Scheiben Rote Bete und Hähnchenbrust darauflegen. Mit Dill und nach Wunsch frisch geriebenem Meerrettich garnieren.
Vorbereiten: ca. 20 Minuten Gehen: ca. 45 Minuten Garen: ca. 20 Minuten,pro Portion 405 kcal, 32 g KH, 27 g EW, 17 g F
