Für Zwiebeln und Relish
120 ml Apfelessig
5 EL Zucker
Salz
2 Zwiebeln
2 cm Ingwer
1 Salatgurke
1-2 Schalotten
1-2 TL Senfsamen
2 EL Weißweinessig
1 TL Mehl
Pfeffer

Für Brötchen und Frikadellen
400 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
50 ml lauwarme Milch
1 EL Zucker
Salz
2 Eier
50 g Butter
schwarzer Sesam
1 kg Hackfleisch
Pfeffer
8 Scheiben Cheddar
8 Salatblätter
4 Tomaten
4 Essiggurken
8 EL Remoulade

Ca. 70 ml Apfelessig, 140 ml Wasser, 3 TL Zucker, Y2 TL Salz aufkochen, 5 Min. köcheln. Zwiebeln ab-ziehen, in Streifen schneiden. Hälfte Ingwer schälen, in Scheiben schneiden. Mit Zwiebeln in Schraubglas füllen, mit Sud übergießen, verschließen. Am besten über Nacht ziehen lassen.
Wem das Backen der Brötchen zu aufwendig ist, nimmt die Aufback-WM-Brötchen

Gurke waschen, längs halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch klein würfeln. Rest Ingwer schälen, fein reiben. Schalotten abziehen, hacken, mit Gurkenwürfeln, Ingwer, Senfsamen, 2 TL Salz mischen. Ca. 60 Min. ziehen lassen, dann abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Rest Apfelssig umd Weinessig mit Rest Zucker, Mehl aufkochen, 2 Min. köcheln lassen. Aufgefangene Flüssigkeit unterrühren, Gurkenwürfel zugeben, ca. 10 Min. köcheln. Relish pfeffern, in Einmachglas füllen, abkühlen lassen.

Mehl in Schüssel geben. Hefe zerbröckeln, mit Milch, Zucker verrühren, mittig ins Mehl gießen. Zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Mit Salz, 1 Ei, Butter, ca. 150 ml lauwarmem Wasser glatt verkneten, zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Teig zu 8 Bällchen formen, flach drücken, auf Blech mit Backpapier legen, ca. 30 Min. zugedeckt gehen lassen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Übriges Ei mit 2 EL Wasser verrühren, Brötchen jeweils mit 7 Kreisen bepinseln. Mit Sesam bestreuen, sodass ein Fußballmuster entsteht. Ca. 20 Min. backen, auskühlen lassen.

Grill oder Pfanne anheizen. Hack mit Salz, Pfeffer verkneten, mit angefeuchteten Händen 8 flache Frikadellen formen. Portionsweise ca. 8-10 Min. grillen, dabei einmal wenden. Kurz vor Grillzeitende Käse aufle-gen, schmelzen lassen. Salat und Tomaten waschen. Tomaten in Scheiben schneiden, Essiggurken längs in Scheiben schneiden. Brötchen aufschneiden, mit Salat, Fleisch, Gemüse, einigen eingelegten Zwiebeln und je 1 EL Remoulade belegen. Deckel auf-legen und mit Rest Relish und eingelegten Zwiebeln servieren.

Pro Stück: 735 kcal V 52 g KH, 40 g EW, 40 g F

Vorbereiten: ca. 60 Minuten © Ruhen: ca. 10 Stunden Backen/Grillen: ca. 50 Min.