Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, putzen, in Streifen schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauchzwiebeln und Paprika zugeben,3 Minuten braten. Tomatenmark zugeben und 3 Minuten mitbraten. Sauerkraut zugeben und 10 Minuten zugedeckt schmoren. Mit Salz, Kümmel, Paprika und Pfeffer würzen.
Je 4 Würstchen mit 1 Scheibe Speck umwickeln. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Wurst-Pakete darin ca. 6 Minuten unter Wen den braten. Schmand mit Salz und Pfeffer würzen. Majoran waschen, trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und mit Sauerkraut mischen. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern.
Brötchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 3 Minuten erwärmen und in der Mitte waagerecht durchschneiden. Die Böden mit Schmand bestreichen und mit Salat, Würstchen und Sauerkraut-Gemüse belegen. Deckel mit Senf bestreichen und auf die Burger setzen.
Tipp: Dazu schmecken Bratkartoffeln mit Zwiebeln.
Pro Portion: ca. 420 kcal E 27 g, F 17 g, KH 31 g Zubereitungszeit 30 Minuten
