2 kleine Salatgurken
4 mittelgroße Tomaten
80 g Lachsschinken
1 Bund Schnittlauch
2 EL Öl
4 Eier (Größe M)
4 mittelgroße Scheiben Vollkornbrot
2 TL Butter
Salz
grober Pfeffer

Gurken und Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Schinken würfeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Spiegeleier darin braten. Brote mit Butter bestreichen. Mit Gurken- und Tomatenscheiben belegen. Schinkenwürfel
darüberstreuen. Spiegeleier daraufgeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauch bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Pro Portion: ca. 230 kcal E 16 g, F 10 g, KH 18 g