Hefe, Zucker und 5 EL lauwarmes Wasser verrühren. l/2 TL Salz und Mehl mischen. Ca. 200 ml lauwarmes Wasser, Öl und Hefemix zum Mehl geben und alles zum glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Oliven klein schneiden. Schinken zerzupfen. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Nüsse hacken. Käsescheiben vierteln. Apfel waschen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Creme fraiche mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Rauke waschen, abtropfen lassen.
Teig noch mal durchkneten und in ca. 21 Stücke teilen. 3 Bleche mit Backpapier auslegen. Teigstücke auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 10 cm 0) ausrollen. Auf die Bleche legen und mit Creme fraiche bestreichen. 7 Pizzen mit Schinken belegen. 7 Pizzen mit Pilzen, Thymian und Oliven belegen. Pizzen mit Apfel, Majoran und Nüssen belegen. Käse auf alle Pizzen verteilen.
Pizzen blechweise im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Pilzpizzen mit Majoran garnieren. Schinkenpizzen mit Rauke belegen. Apfelpizzen mit Thymian garnieren.
Für eine schnelle Variante fertigen pizzateig nehmen.
Zubereitung: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 1/2 Std. Pro Stück: ca. 200 kcal E 7 g, F 11 g, KH 18 g
