Rauke waschen und gut abtropfen lassen. Brotscheiben beidseitig mit Olivenöl bepinseln und in einer Pfanne auf jeder Seite ca. 5 Minute goldbraun braten. Brot aus der Pfanne nehmen.
2 El Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Leberkäse darin von beiden Seiten erhitzen. Leberkäse darin von beiden Seiten ca 4 Minuten braten, herausnehmen. 1 El Öl in der Pfanne erhitzen. Die Eier in die Pfanne schlagen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten. Eier mit Salz und Pfeffer würzen.
Mayonaise und Senf verrühren. Je 1 Tl der Senfcreme auf den Botscheiben verstreiche, dann mit 2 Scheiben Leberkäse etwas Rauke und je einem Spiegelei belegen. Übrige Senfvreme extra dzu reichen.
dazu: schmeckt ein kühles alkoholfreies Weizenbier
Zubereitung ca 25 Minuten pro Portion ca 640 kcal, E 19 g, F 48 g. LJ 33 g
