Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen. Kartoffeln und Zwiebeln würfeln. Möhren in Scheiben schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln darin andünsten. Wein und Brühe angießen, aufkochen und 15-20 Minuten köcheln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig braten. Mit Pfeffer würzen. Gouda-Käse reiben.
Die Suppe vom Herd nehmen. Einige Kartoffelwürfel aus der Suppe nehmen und beiseitestellen. Käse und Sahne zur Suppe geben. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Rote Zwiebel schälen und würfeln. Kresse vom Beet schneiden. Suppe in tiefen Tellern anrichten. Mit Mett, roter Zwiebel, übrigen Kartoffelwürfeln und Kresse garnieren. Mit Chiliflocken bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 790 kcal E 27 g, F 50 g, KH 35 g
