Brötchen nach Packungsanweisung zubereiten. Avocado halbieren, entsteinen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Spinat waschen, trocken schütteln. Fruchtfleisch der Mango vom Stein schneiden, schälen und längs in Scheiben schneiden.
Ei verquirlen. Pankomehl und Chiliflocken mischen. Filets waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erst in Mehl, dann im verquirlten Ei und in der Pankomehl-Chili-Mischung wenden. Öl erhitzen. Filets darin unter Wenden 10-12 Minuten ausbacken.
Brötchen halbieren. Untere Brötchenhälften in einer Pfanne ohne Fett mit den Schnittflächen nach unten anrösten. Korianderblätter abzupfen. Filets je diagonal in
Scheiben schneiden. Untere Brötchenhälften mit Petrella Peppasweet bestreichen. Mit Spinat, Filet, Mango und Koriander belegen. Obere Brötchenhälften mit der Avocadocreme bestreichen und daraufsetzen.
