Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in dünne Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebelringe, Paprikastreifen und Chiliringe im heißen Bratöl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tortillas in einer Pfanne nach Packungsanweisung erwärmen. Tortillas jeweils mit etwas Guacamole bestreichen. Fleisch und Gemüsemischung darauf verteilen. Käse reiben und darüberstreuen. Tortillas leicht zusammenklappen und anrichten. Mit Pfefferbeeren bestreuen. Übrige Guacamole in einem Schälchen dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 290 kcal E 12 g, F 17 g, KH 20 g
