Die Blätter von den Radieschen abschneiden und fein schneiden. Sämtliche Wildkräuter zupfen und sehr fein schneiden. Die Knoblauchzehe hacken und mit etwas Salz fein verreiben. Knoblauch, die abgeriebene Zitronenschale und etwas Zitronensaft zur weichen Butter geben und alles mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Von den Wildkräutern einige zum Bestreuen beiseitelegen, die übrigen zusammen mit den Radieschenblättern unter die Butter rühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Die Brotscheiben großzügig mit der Wildkräuterbutter bestreichen. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und die Brotscheiben damit belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den restlichen Kräutern bestreuen.
Pro Portion: 605 kcal 29 g KH, 6 g EW, 53 g F 0) Zubereiten: ca. 35 Minuten
