Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Schmand mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Toastscheiben etwas flacher rollen.
Toastscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Schmandcreme bestreichen. Mit Schinken und Lauchzwiebeln bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 10-12 Minuten überbacken.
Rauke waschen, trocken schütteln, hacken und, bis auf etwas zum Bestreuen, mit der Salatmischung vermengen. Tomaten waschen, halbieren.
Zwiebel schälen, würfeln. Honig, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterrühren. Zwiebel unterrühren. Salat und Vinaigrette mischen.
Toasts aus dem Ofen nehmen, diagonal halbieren und mit dem Salat auf Tellern anrichten. Mit restlicher Rauke bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 320 kcal E 10 g, F 23 g, KH 20 g
