Brotscheiben auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 5-7 Minuten goldbraun rösten.
Knoblauch schälen und fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zitrone waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Zitrone halbieren, auspressen. Ricotta,
1 EL Zitronensaft, Knoblauch und Schnittlauch, bis auf einige Röllchen zum Bestreuen, verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brote aus dem Ofen nehmen. Avocados halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in grobe Stücke schneiden.
Vollkornbrote mit Ricotta bestreichen. Avocados darauf verteilen. Mit übrigen Schnittlauchröllchen und Zitronenschale bestreuen. Geröstete Brote anrichten und mit Rauke garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Pro Portion ca. 530 kcal E 13 g, F 39 g, KH 30 g
