Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Brotscheiben mit Butter bestreichen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. 1 EL Öl im Bratöl erhitzen. Tomatenscheiben darin andünsten. Würzen. Aus der Pfanne nehmen.
2 EL Öl portionsweise in der Pfanne erhitzen. Eier darin portionsweise zu Spiegeleiern braten. Würzen. Schnittlauch klein schneiden. Tomaten, Zwiebeln und Eier
streichen. Die obere auf den Broten anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen.
Zubereitung: ca. 20 Minuten Pro Portion: 650 kcal E 23 g, F 38 g, KH 53 g
