Lachs fein würfeln. Lauchzwiebel putzen, waschen, in feine Stücke schneiden. Die Salatgurke waschen, 8 dünne Scheiben abschneiden. Übrige Gurke fein würfeln.
Korianderblätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Mit Sojasoße, Meerrettich und Saft verrühren. Mit Lachs, Lauchzwiebel und Gurkenwürfeln mischen. Auf die Brotscheiben verteilen. Scheiben diagonal halbierte Scheiben schneiden. Mit Gurkenscheiben und übrigem Koriander garnieren.
Zubereitung: 15 Min. Pro Stück: ca. 170 kcal; E 13 g, F 8 g, KH 12 g
