Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten hart kochen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Thunfisch und Mayonnaise pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier abgießen, abschrecken und pellen. Eier in Scheiben schneiden.
4 Toastscheiben mit der Thunfischcreme bestreichen. Tomaten- und Eierscheiben, Zwiebel und Petersilie daraufschichten. Mit den restlichen Toastscheiben belegen. Die Brote halbieren und auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Pro Portion: ca. 400 kcal, E 18 g , F 19 g, KH 39 g
