1 kg weißer Spargel
Salz, Pfeffer
Zucker
100 g Champignons
2 EL öl
1 EL Mehl
150 ml Milch
2 EL gehackte Petersilie
4 Scheiben Bauernbrot
6 Scheiben Kochschinken
50 g geriebener Gouda

Spargel schälen, Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker 15-18 Minuten garen, herausnehmen. Ca. 150 ml Spargelfond abmessen. Pilze in Scheiben schneiden. Im heißen Öl braten. Mit Mehl bestäuben. Fond und Milch zugießen, würzen. Petersilie zugeben.

Brote mit Schinken und Spargel belegen. Soße und Käse darübergeben. Unter dem heißen Backofengrill 4-5 Minuten gratinieren. Mit rosa pfefferbeeren garnieren.

Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 370 kcal E 22 g, F 12 g, KH 44 g