2 EL Pinienkerne
200 g Feta-Käse
2 EL Schmand
1 EL flüssiger Honig
200 g Kirschtomaten
4 Kopfsalatherzen
2 Stiele Petersilie
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
3 EL Öl (z. B. Rapso oder Rapsöl)

Pinienkerne goldbraun rösten. Herausnehmen. Feta zerbröckeln. Mit Schmand und Honig verrühren.

Tomaten waschen, putzen und halbieren. Salatherzen waschen, trocken tupfen und halbieren. Petersilienblätter abzuofen, hacken. Mit Zitronensaft, 1 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl unterrühren.

Den Salat auf Tellern anrichten. Tomaten, Fetacreme

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Pro Portion: ca. 260 kcal E 10 g, F 22 g, KH 3 g