Zwiebeln abziehen und würfeln. Porree putzen, längs einschneiden, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Pilze in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Bratenaufschnitt in 3 cm große Stücke schneiden. Salatblätter abbrausen und trocken tupfen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Porree darin anbraten. Pilze und Bratenaufschnitt zugeben und kurz mitbraten. Eier in eine Schüssel aufschlagen, verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie Kümmel würzen. Eier in die Pfanne gießen und unter Rühren stocken lassen.
Brot nach Belieben toasten, mit etwas Meerrettich bestreichen und jeweils 1 Salatblatt auflegen. Rührei-Mix auf die Brotscheiben verteilen und die Brote nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.
Zubereitung 20 MinutenPro Portion: 520 kcal 53 g KH, 30 g EW, 22 g F
