Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Sauerkraut abtropfen lassen und dazugeben. Zwiebel schälen, reiben und zufügen. Ei unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit Öl bestreichen. Aus dem Kartoffelteig 12 Häufchen auf das Backpapier geben und flach drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 30 Minuten backen, dabei nach der Hälfter der Backzeit wenden.
Quark und Milch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Schnittlauchröllchen, bis auf einige, unter den Quark heben.
Quark in einem Schälchen anrichten. Mit Rest Schnittlauch bestreuen und garnieren. Lachs in Streifen schneiden. Puffer mit Lachs und Quark auf einer Platte anrichten
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 230 kcal E 19 g, F 6 g, KH 23 g
