Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Rauke waschen und abtropfen lassen. Tomaten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Oliven abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Reis abgießen und ca. 15 Minuten ab kühlen lassen.
Fleisch in Streifen schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Fleisch darin ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker mischen. 4 EL Öl unterschlagen. Salatzutaten und Vinaigrette mischen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 350 kcal E 14 g, F 22 g, KH 21 g
