Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Semmelbrösel in einen zweiten Teller geben. Lachs trocken tupfen, salzen, pfeffern, im verquirlten Ei, dann in Semmelbröseln wenden. Auf ein Blech mit Backpapier legen, ca. 15 Min. backen.
Gurke schälen, längs halbieren, Kerne entfernen. Gurke quer in schmale Scheiben schneiden, in ein Sieb geben, mit 1 TL Salz bestreuen. Ca. 15 Min. ziehen lassen. Abbrausen, Flüssigkeit ausdrücken. Kresse vom Beet schneiden, mit Essig zu den Gurken geben. Alles gut vermengen und mit Pfeffer würzen.
Dill abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken. Kapern ebenfalls grob hacken. Beides mit Mayonnaise und Senf verrühren. Ciabatta in Stücke schneiden und jedes Stück waagrecht halbieren. Untere Ciabatta-Hälften mit Mayonnaise bestreichen, jeweils Lachs und Gurkensalat darauf verteilen, Deckel auflegen. Nach Wunsch mit Kartoffel-Wedges servieren.
Pro Portion ca. 710 kcal, E: 37 g, F: 35 g, KH: 58 g Zubereitung ca 15 Min, Backen ca 15 Min.
