Kohl putzen, waschen, Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Möhre schälen, waschen, in dünne Streifen schneiden. Petersilie waschen, abzupfen, hacken. Joghurt, Petersilie, Zitronensaft und 2 EL Öl verrühren. Mit Kohl und Möhre mischen, würzen.
Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten und Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Radicchio putzen, waschen und abtropfen lassen. Salatcreme und Aprikosenkonfitüre verrühren. Schnitzel waschen, trocken tupfen und dritteln. Fleisch je etwas flacher klopfen.
Schnitzel in 1-2 EL Öl pro Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brötchen toasten, waagerecht halbieren. Untere Brötchenhälfte mit Radicchio, Salatcreme, Gurke, Schnitzel und Tomaten belegen. Zwiebelwürfel und je 1 EL Ketchup daraufgeben. Deckel darauflegen. Krautsalat dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 550 kcal E 44 g. F 18 g, KH 52 g
