Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Möhren schälen und grob raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Sardellenfilets fein hacken. Parmesan-Käse reiben.
Eigelb, Senf, Essig, gehackte Petersilie, Knoblauch, Käse und Sardellen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl nach und nach unterrühren.
Die Wraps in einer Pfanne ohne Fett nacheinander unter Wenden je 1/2 Minute erhitzen. Das Dressing auf die Wraps streichen, dabei einen Rand (ca. 4 cm) frei lassen.
Nacheinander mit Salat, Möhrenraspeln und Aufschnitt belegen. Seiten einschlagen. Wraps aufrollen und schräg durchschneiden. Die Enden jeweils mit einem Stück Pergamentpapier umwickeln.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 500 kcal, E 19 g, F 31 g, KH 38 g
