Mozzarella gut abtropfen lassen und in 12 Stifte schneiden. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Käsestifte jeweils mit 1 Scheibe Bündner Fleisch umwickeln.
Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Artischockenherzen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl nach und nach unterrühren. Rauke und Artischocken mit der Vinaigrette mischen. Salat auf Tellern anrichten. Mozzarella-Päckchen darauf anrichten und servieren. Dazu schmeckt Baguette-Brot.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 350 kcal E 18 g, F 26 g, KH 13 g erson
