Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Wasser in einem breiten, flachen Topf aufkochen. Mit Salz und 1 TL Zucker würzen. Spargel darin 13-15 Minuten kochen.
Spargel herausnehmen.
Ca. 150 ml Spargelwasser abmessen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin andünsten. Mehl darin anschwitzen. Mit dem Spargelwasser und Milch ablöschen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilienblätter abzupfen, hacken und in die Pilzsoße rühren.
Die Schinkenscheiben halbieren. Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Etwas Pilzsoße daraufgeben. Mit Schinken und Spargel belegen und mit übriger Pilzsoße beträufeln.
Käse reiben und über die Brote streuen. Unter dem vorgeheizten Grill des Backofens 4-5 Minuten überbacken. Schnitten anrichten und mit rosa Pfefferbeeren bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 370 kcal E 22 g, F 12 g, KH 44 g
