Bohnenkerne in kochendes Salzwasser geben und ca. 6 Minuten garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Abkühlen lassen und dann die dünne Haut abziehen.
Inzwischen für die Salsa Paprika grob hacken. Knoblauch schälen und hacken. Paprika, Knoblauch, Mandeln, Öl und Essig in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jede Brotscheibe mit Ziegenfrischkäse bestreichen. Jeweils ca. 3 EL Salsa und Bohnen auf den Brotscheiben verteilen. Mit etwas Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 340 kcal E 11 g, F 16 g, KH 34 g
