Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Min. garen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und getrennt fein hacken. Hack mit 1 Ei, Petersilie und Semmelbröseln verkneten, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen 4 Frikadellen formen.
Gurke waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben hobeln bzw. schneiden. Dill, Sauerrahm und 1 EL warmes Wasser verrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer
würzen und mit Gurkenscheiben vermengen. Beiseitestellen.
Kartoffeln etwas abdampfen lassen und von jeder Kartoffel eine ca. 1 cm dicke Scheibe abschneiden. Übrige Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit 1 Ei, Sahne und Parmesan vermengen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 4 Kleckse Kartoffelmasse in die Pfanne geben, etwas flach drücken und bei schwacher Hitze je Seite in 3-4 Min. goldbraun braten.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Frikadellen darin auf jeder Seite ca. 4 Min. braten. Kartoffelscheiben in 1 EL heißem Öl erhitzen und salzen. Herausnehmen, auf Teller geben. Auf jede Scheibe nacheinander etwas Gurkensalat, 1 Frikadelle und 1 Kartoffelrösti geben. Mit Schnittlauchröllchen und Röstzwiebeln garniert servieren.
Zubereitung ca 35 Min, Garen ca 40 Minuten, pro Portion ca 510 kcal, E 28 g, F 34 g, KH 22 g
