Mehl, Zucker und 1 TL Salz mischen. Milch erwärmen.
Hefe hineinbröseln, darin auflösen. 3 EL Öl und Hefemilch zur Mehlmischung gießen, alles verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Rote und weiße Zwiebeln schälen, grob würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Speck würfeln. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Speck darin auslassen. 2 EL Speckwürfel herausnehmen. Rote und weiße Zwiebeln zum Rest Speck geben und ca. 15 Minuten dünsten. Lauchzwiebeln zugeben, kurz mitdünsten. Herausnehmen.
Teig durchkneten, auf einer gefetteten Fettpfanne ausrollen, am Rand ca. 1 cm hochziehen. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
Schmand und Eier verrühren, würzen. Speck-Zwiebel-Mischung auf dem Teig verteilen. Schmandcreme darübergeben. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) 25-30 Minuten backen. Schnittlauch klein schneiden. Kuchen mit Schnittlauch und Rest Speckwürfeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 330 kcal E 9 g, F 23 g, KH 23 g
