Teigscheiben nebeneinanderlegen, auftauen lassen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Pilze putzen, vierteln. Zwiebel schälen und würfeln.
Fleisch würfeln. In Öl unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Nach ca. 5 Minuten Zwiebel, Möhren und Pilze zugeben. Würzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen, aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln.
Ragout in 4 ofenfeste Tassen (ca. 250 ml Inhalt) füllen. Teig auf die Tassen legen, am Rand andrücken und überstehende Ecken abschneiden. Teigreste aufeinanderlegen, auf Mehl ausrollen. Mit einem Ausstechförmchen mit Zackenrand 4 Kreise ausstechen und auf die Teighauben legen. Eigelb und Milch verquirlen. Teighauben damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas: siehe Hersteller) ca 10 Minuten überbacken. Kerbel waschen und trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und darüberstreuen.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 50 Minuten, pro Portion ca 460 kcal, E 23 g, F 32 g, KH 20 g
